剁椒蒜蓉茄子
夏天是个让人又爱又恨的季节。热情似火的天气，酷热难耐的同时，让人胃口下降，食欲不振。那怎么办？饮食上稍稍改变一下，想方设法提高家人的食欲吧！
剁椒蒜蓉茄子的用料
| 茄子1个 | 大蒜1头 |
| 剁椒1勺 | 盐1勺 |
| 生抽1勺 | 食用油2勺 |
剁椒蒜蓉茄子的做法
做这道菜，用圆茄或长茄均可，我用的圆茄。
圆茄洗净切成滚刀块儿，放到盆里，撒上盐，腌制出水。
茄子出水后，把水倒掉。用盐腌制过的茄子不太吸油，使得这道菜食用起来更健康。
蒜切成蒜末。
炒锅坐火上，倒入食用油，油的用量要比平时炒菜稍稍多一点儿。
油温至六成热时，倒入茄子。
大火煸炒，直到茄子变色变软，盛出茄子备用。
另起油锅，微量油即可，放入剁椒与一半的蒜末煸炒。
煸炒出香味。
倒入炒好的茄子。
调入生抽翻炒均匀。
放入剩余的蒜末继续翻炒均匀即可关火出锅
成品图。
成品图。
剁椒蒜蓉茄子的烹饪技巧
因为茄子事先用盐腌制过，加之生抽和剁椒都有盐，所以，这道菜在炒制过程中不必再放盐了。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
