鱼香扁豆
扁豆营养成分非常丰富,有蛋白质,粗纤维,以及许多微量元素,是对人体非常有好处的,下面小编就给大家做一道鱼香扁豆。
鱼香扁豆
原料:扁豆500克,湿淀粉100克,猪油750克,葱丝、姜丝、干辣椒丝、豆瓣酱、蒜泥、料酒、酱油、白糖、醋、味精、精盐各适量。
鱼香扁豆的做法
1、把扁豆撕去筋,洗净。
2、用七成热油氽炸至断生,捞出控油待用。
3、炒勺放火上,倒入少许油,烧热,放入干辣椒丝炒出红油时。
4、加豆瓣酱、葱姜丝、蒜泥等,炒至面酱熟透时,下扁豆再炒几下。
5、倒入料酒、酱油、醋和水、白糖,用大火烧开后。
6、改用小火焖烧至汤汁渗入扁豆中时,加味精,用湿淀粉勾粉芡,淋明油,即可出勺装盘。
美食特色
色泽油亮,软嫩鲜脆,味咸、酸、甜、辣、香,十分可口。
提示
蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿