没有鹅肉的“素烧鹅”


在杭州人郊游的菜单里,经常会出现“素烧鹅”,一种用豆腐皮卷的菜。可当下酒菜,也可以当下饭菜。不知道是不是和寺庙里的素菜荤做有关系。我们家口感偏甜,所以在做料汁的时候,根据自己的口味增减糖的量。一把勺子,搞定一切。

用料

豆腐皮7张
一勺
黄酒一勺
酱油2勺
蚝油0.5勺
麻油2勺
凉白开5勺
食用油适量

没有鹅肉的“素烧鹅”的做法

  1. 找一个大小合适的勺子,黄酒一勺

  2. 酱油二勺

  3. 白糖一大勺,你可以根据自己的口味增减,我这个偏甜一点。

  4. 蚝油半勺

  5. 凉白开5勺

  6. 麻油2勺,整个菜麻油是灵魂,千万不要减量。搅拌均匀,再根据自己的口味微调。

  7. 每贴两张豆腐皮,先用干净的毛巾把豆腐皮擦一下,撕去旁边的硬边放中间

  8. 两层中间,加入料汁

  9. 差不多5厘米左右的宽度折起来,边上的往里折,按一按,让料汁均匀涂抹。

  10. 我买了七张豆腐皮,做好三大一小,料汁刚刚用完。如果有多的,直接洒在上面,包保鲜膜进冰箱冷藏一个小时。再换一个小一点的勺子按配比再做一份备用。

  11. 吃之前,起油锅,油量大一点。豆腐皮比较吃油,两边炸至金黄色。出锅沥干油,趁热放进备用料汁里洗个澡,汤汁会立刻钻进炸好的豆腐皮里,这样味道更好。

  12. 吃的时候,用剪刀还是菜刀就随意了。

小贴士

有人喜欢再加茴香桂皮煮料汁,就看个人喜好。炸好的豆腐皮一定要在料汁里洗澡,除了回软,味道也进去了。
QQ 微博 好友邮箱 随便看看 评论 纠错 更多

Hi 陌生人你好!


网友点赞推荐
关于素食菜谱

素食菜谱网为您提供最新的素食菜谱信息,让您快速了解素食菜谱的相关内容,感谢您分享转发素食菜谱。

    《素食菜谱网》感恩您转发支持素食菜谱的相关文章信息,最新最全的素食菜谱内容资讯平台。https://www.jiuchisu.net/sushi/18635/

南无阿弥陀佛

导航菜单