白灼芥兰/芥蓝【抗癌王、强抗氧化】素食蔬菜蜜桃爱营养师私厨
芥蓝富含维生素c、维生素b群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等。强抗癌物质:硫代葡萄糖苷芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,是十分强大的抗癌成分、强抗氧化。经常食用芥蓝不仅能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能,还能抗癌、抗氧化。含独特的芥子油甙芥蓝含有独特的芥子油甙成分,可以形成异硫氰酸,发挥超强的解毒、排毒功效。富含钙芥蓝是牛奶之外的补钙能手,每100克芥蓝的钙含量高达128毫克,而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。维生素C含量巨高芥蓝的维生素C含量远远超过苋菜,苋菜曾被认为是维生素C含量最高的蔬菜。含独特的芥子油甙芥蓝含有独特的芥子油甙成分,可以形成异硫氰酸,发挥超强的解毒、排毒功效。
白灼芥兰的用料
芥兰2根 | 沸水1锅 |
盐1小匙 | 橄榄油十几滴 |
调味汁: | 白砂糖1大匙 |
热水1大匙 | 生抽1.5大匙 |
芝麻油1小匙 | 朝天椒2根 |
白灼芥兰的做法
芥兰,有两种,这是长大了的芥兰,一般做成芥兰片。还有一种没长大的芥兰,广东人经常吃。
芥兰冲洗一下,顶部先小枝芥兰掰下来。大支芥兰用刀去皮。其实芥兰皮超有营养的,这个季节皮太硬咬不动,只能放弃。
切片。
芥兰上的小枝芥兰,掰下来清洗干净。
调汁:1大匙白砂糖、1大匙热水、1.5大匙生抽(李锦记醇味鲜)、三添芝麻油1小匙。拌匀调成汁。
朝天椒2根斜切,放入调味汁里。
雪平锅里,烧一锅热水、放入1小匙盐。
沸腾后,先放入芥兰片。
滴几滴橄榄油。一沸腾,就捞出,装盘。
再放入芥兰叶,焯水,一滚就捞出
摆盘后,色泽翠绿,浅绿、深绿、嫩绿,很健康的感觉。
芥兰菜=健健康康
淋上,调味汁。Ok啦
白灼芥兰的烹饪技巧
芥蓝爽脆甜美,但美中不足的是芥蓝有点苦,因此在烹饪的时候需要飞一飞水,去去苦味。芥蓝的茎较粗,含水分较少,但是表皮有一层蜡质,所以吃起来会爽脆但是又不硬。在芥蓝长大颗之前,小小的芥蓝已经可以摘来吃了。虽然芥蓝有些苦味,但是苦口良药,芥蓝有解毒的功效,还能化痰平喘,有一点咳嗽的朋友可以吃吃芥蓝化化痰呢。对于风热感冒,咽喉肿痛或者有气喘的人可以吃芥蓝调理身体。由于芥蓝含有胡萝卜素,因此能够刺激肠胃蠕动能润肠、助消化,而且对皮肤也十分有好处。芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,是十分强大的抗癌成分,经常食用芥蓝不仅能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能,还能抗癌抗氧化。芥蓝就是强大的存在。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!