白灼生菜的家常做法
白灼生菜是道制作简单快速的家常菜,想让生菜色绿又脆,烫菜的时候动作要快,慢了就变成了黄黑色,且要过冷水,让菜立刻停止受热。
我这也是试验了多次才得到这么漂亮的效果。怎么说能?做菜要用心,多试验掌握窍门就会好的。
ldquo;白灼
rdquo;一词多见于酒楼菜谱。
ldquo;灼
rdquo;是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为
ldquo;灼
rdquo;。(百度摘录)
白灼生菜----最简单的最考验厨艺酒店里点击率最高
材料:生菜1棵、蒜3瓣、姜3克
调料:蚝油1汤匙、盐1克
白灼生菜的家常做法
1.备好生菜一棵。
2.仔细清洗干净,常常会有小虫子在菜叶上。
3.姜蒜切好备用。
4.取一小碗调好酱汁:蚝油约1汤匙、盐1克和清水或高汤。
5.等待水开,滴几滴油,加一点盐,将生菜放入锅内撩一下就捞出。注:这里动作要快,慢了就变黄了。
6.立刻过可以食用的冷水。
7.起一小锅倒少量的油(约10克),油热下姜蒜,拿起锅晃一下,姜蒜得到均匀受热。
8.然后立刻将调好的酱汁倒下去,微开关火。
9.等到酱汁冷确,浇到烫好的生菜上就完成了。
白灼生菜的做法小提示
1.烫生菜时,动作要快,慢了就变黄了。
2.过冷水,让菜立刻停止受热,保证绿色和脆度。
提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰