【健康三餐】低热量的“菜花米”寿司


好吃没负担的寿司。我真的以为在吃“真的”寿司,一口气吃了5条。其实还想吃,主要是肚子撑了。菜花热量比白米饭低将近5倍,维生素矿物质高出很多。和西葫芦面条一样,很多食物的味道是靠组合、形状取胜的。寿司\包饭,好吃,很大一部分是靠海苔提鲜,所有材料被切成小块后便于咀嚼,一大口食物混着一起吃的口感、味道翻倍递增。好吃组合公式=脆脆的蔬菜我这次用的红甜椒、胡萝卜,本来担心不好吃,可是切细丝再切成小块后,完全吃不出,就是脆脆的,特别好吃。一个中等大小的菜花能做好多卷,我用了2/3左右的菜花饭,做了5卷。菜花有两种使用方法。一种是生吃,美国人都是直接打碎了就铺在海苔上。好处是菜花不热不湿。或者把菜花弄熟吃,就是需要把菜花散热一会再铺。

用料

菜花饭
白菜花又名花菜中等大小1棵
白醋2大勺
枫糖浆或白糖或甜菊糖1大勺(如果用甜菊糖不用放1大勺,少放些)
橄榄油或香油或椰子油1大勺
寿司材料
寿司用海苔5-8片
黄瓜1根,切成细长条
胡萝卜小的1根,擦丝
牛油果1个,切片
天贝或其他任意肉类切成长条
甜椒或紫甘蓝半个甜椒切细丝、紫甘蓝切细丝

健康三餐】低热量的“菜花米”寿司的做法

  1. 【做菜花饭】把菜花切成大块,用料理机打碎成米粒状。或用刀剁碎(估计会飞溅的到处都是渣渣)

  2. 煎锅热后,放油,把菜花碎炒4分钟左右,关火。

  3. 把菜花倒在一个大碗里,放2大勺白醋和糖浆或糖,拌匀,放入冰箱冷冻或冷藏室加速散热,这时去准备别的材料。

  4. 把要卷的蔬菜都切细长条或细丝。等菜花饭不热了就可以卷寿司了。

  5. 像做寿司一样。先铺上海苔,再铺一层菜花饭,码上其他材料。

  6. 从有菜的一边紧紧卷起,每卷一圈先捏实,再卷。

  7. 卷好后,用把快刀,切一次用湿厨房纸巾把刀抹干净再切,这样比较好切。装盘。可以蘸酱油、青芥末吃,也可以调个芝麻酱、花生酱汁吃,比如这个:https://www.xiachufang.com/recipe/100479353/或者这个:https://www.xiachufang.com/recipe/100457166/

小贴士

1,我在锅里炒了4分钟菜花,没有出水,放到碗里后也没出水。如果菜花特别嫩,放到碗里有出水的情况,在做寿司前,先挤挤水。2,菜花也可以用微波炉或烤箱烤熟,不要用水煮。3,口重的可以在卷的时候放些蛋黄酱、千岛酱等酱料在蔬菜上。4,如果时间允许,尽量提前准备菜花饭。太热的菜花饭铺在海苔上,海苔就蔫了。5,还是那句,不要拿菜花和真的白米饭对比。6,懒得卷饭团的,可以参考作品里免捏饭团版。
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