黄豆炒咸菜（勾氏私房菜）
下粥小菜
用料
| 干黄豆 | 50克 |
| 水疙瘩 | 200克 |
| 干辣椒 | 4-6个 |
| 油 | 20克 |
| 生抽 | 15克 |
| 葱姜十三香 | 适量 |
| 糖 | 5克 |
黄豆炒咸菜（勾氏私房菜）的做法
干黄豆泡发（为了泡透，我一般是头天晚上泡水放冰箱，第二天用），煮15分钟，捞出备用。水疙瘩切丝，用清水浸泡30分钟去盐（如果尝着还咸，换水继续泡一下）。
热锅凉油下干辣椒，待干辣椒变色下葱姜十三香爆香，放入疙瘩丝和黄豆，翻炒均匀，放入生抽、糖和50克水，调小火盖盖焖5分钟。
大火收汁，至油析出，疙瘩丝变油亮即好。
小贴士
1.黄豆煮的时间可根据自己对黄豆的口感调整，喜欢有嚼头的就少煮一会儿。2.生抽的量可根据自己对咸淡的喜好调整。喜欢颜色重的，可加一点老抽。3.糖是点睛，试试看。
