银杏烩四珍

银杏俗称白果，是银杏树的种子，既可入药，也可食用，

道教名山青城山著名的
ldquo;青城四绝
rdquo;中便有
ldquo;白果炖鸡
rdquo;这道菜品。

胡萝卜俗称
ldquo;小人参
rdquo;，是营养丰富的家常蔬菜；

丝瓜也是一种营养丰富的瓜类；

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为
ldquo;草八珍
rdquo;之一，被称为
ldquo;山珍之花
rdquo;；

冬菇是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，是著名的山珍之一。

以银杏搭配四种营养丰富的食材，加上鸡油特有的香气，口感丰富多样，既养生又美味，特别适合注重健康的朋友们。

清新雅致的素菜【银杏烩四珍】

主料：银杏30粒、胡萝卜100克、嫩丝瓜100克、竹荪100克、小冬菇10朵、姜片适量、香葱适量

调味料：鸡油适量、高汤1大碗、精盐5克、太白粉水少许

银杏烩四珍的做法

1、使用的食材有银杏、竹荪、香菇、丝瓜和胡萝卜；

2、丝瓜去皮洗净后切滚刀块；小冬菇用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂；

3、竹荪用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂，切寸段，入沸水中加盐汆烫后用冷水清洗，沥干水分；

4、银杏用沸水汆烫后，用冷水冲泡去其苦味；

5、胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，放入沸水中汆烫至熟；

6、热锅放鸡油烧至5成热，将姜片、香葱段放入炒香；

7、加入高汤，熬出香味；

8、将姜葱拣出不用；

9、加入银杏、胡萝卜块、丝瓜块、竹荪段、小冬菇和盐烧沸入味；

10、用太白粉水勾薄芡；

11、淋入少许鸡油，即可装盘。

银杏烩四珍做法小贴士

没有鸡油也可以用其他食用油代替。

提示

菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险