素鸭
用料
| 油豆皮 | 1包 |
| 生抽 | 2大匙 |
| 老抽 | 2大匙 |
| 八角 | 2-3个 |
| 糖 | 1大匙 |
| 盐 | 适量 |
| 棉线 | 少许 |
素鸭的做法
豆油皮，也是油豆皮，就是吃火锅时的豆皮。把豆皮叠整齐，边边角角都包在里面，然后用棉线把豆皮包缠紧，一定要多绕几层，尽量缠紧些，不然煮的时候会散
锅中倒少许油，油热后把豆皮包放在里面煎一下，两面都煎至金黄，然后关火
往锅中倒入清水，至豆皮包的2/3处就可以，然后加入老抽、生抽、糖、八角，搅拌均匀后关火状态泡至少30分钟。泡的时候，要不时地给豆皮包翻身
大火把汤汁烧开，然后转小火煮至还有少许汤汁，用适量盐调味，由于之前用到了生抽和老抽，盐的用量个人随口味来吧
煮制的时候也要经常地、小心地给豆皮包翻身，让豆皮都裹上汤汁
做好的素鸭完全放晾，然后拆线、切片，就可以吃了
小贴士
煮的过程中，豆皮会膨胀，没关系的，继续煮就可以。豆皮翻身的时候最好铲子和筷子配合一起来，豆皮很薄容易破。一定要完全晾凉再切，不然很容易散。油豆皮也有叫豆油皮的，其实就是平时吃火锅的豆皮，超市里都可以买到，这次我买的是1包1大张，还有分成小张包装的，做一个素鸭用3张就够了。
