素食记—香菇炸酱面


素食何清净,培养慈悲心。

香菇炸酱面的用料

香菇5朵豆腐泡5块
干黄酱80g甜面酱50g
白砂糖1勺玉米油少许
挂面或手擀面 适量黄瓜适量

香菇炸酱面的做法

  1. 我一次做了荤素两种,请忽略合影里的肉馅。

  2. 干香菇洗净不要泡发,不要!直接切碎这样会更有香菇味儿也更有嚼劲。豆腐泡切碎,鸡蛋打散入锅煎成蛋饼,盛出切碎。干黄酱和甜面酱倒进碗里加200g水搅匀(忘了拍…)

  3. 热锅冷油爆香花椒,然后把花椒捞出。

  4. 倒入豆腐泡香菇碎翻炒。

  5. 倒入鸡蛋碎翻炒。

  6. 把调好的酱汁倒进去,加一勺糖,小火炖到汤汁浓稠。

  7. 盛出,煮面。

  8. 黄瓜擦丝,一勺酱,一点花生碎,开吃~

  9. 成品

香菇炸酱面的烹饪技巧

如果自己和面,可以加一点点盐或碱,煮出的面会比较筋道,天热,煮好后也可以用纯净水冲两遍面条再拌酱,吃起来更过瘾。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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