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素食记—香菇炸酱面
香菇炸酱面的用料
| 香菇5朵 | 豆腐泡5块 |
| 干黄酱80g | 甜面酱50g |
| 白砂糖1勺 | 玉米油少许 |
| 挂面或手擀面 适量 | 黄瓜适量 |
香菇炸酱面的做法
我一次做了荤素两种，请忽略合影里的肉馅。
干香菇洗净不要泡发，不要！直接切碎这样会更有香菇味儿也更有嚼劲。豆腐泡切碎，鸡蛋打散入锅煎成蛋饼，盛出切碎。干黄酱和甜面酱倒进碗里加200g水搅匀（忘了拍…）
热锅冷油爆香花椒，然后把花椒捞出。
倒入豆腐泡香菇碎翻炒。
倒入鸡蛋碎翻炒。
把调好的酱汁倒进去，加一勺糖，小火炖到汤汁浓稠。
盛出，煮面。
黄瓜擦丝，一勺酱，一点花生碎，开吃～
成品
香菇炸酱面的烹饪技巧
如果自己和面，可以加一点点盐或碱，煮出的面会比较筋道，天热，煮好后也可以用纯净水冲两遍面条再拌酱，吃起来更过瘾。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！