素食记—香菇炸酱面
香菇炸酱面的用料
香菇5朵 | 豆腐泡5块 |
干黄酱80g | 甜面酱50g |
白砂糖1勺 | 玉米油少许 |
挂面或手擀面 适量 | 黄瓜适量 |
香菇炸酱面的做法
我一次做了荤素两种,请忽略合影里的肉馅。
干香菇洗净不要泡发,不要!直接切碎这样会更有香菇味儿也更有嚼劲。豆腐泡切碎,鸡蛋打散入锅煎成蛋饼,盛出切碎。干黄酱和甜面酱倒进碗里加200g水搅匀(忘了拍…)
热锅冷油爆香花椒,然后把花椒捞出。
倒入豆腐泡香菇碎翻炒。
倒入鸡蛋碎翻炒。
把调好的酱汁倒进去,加一勺糖,小火炖到汤汁浓稠。
盛出,煮面。
黄瓜擦丝,一勺酱,一点花生碎,开吃~
成品
香菇炸酱面的烹饪技巧
如果自己和面,可以加一点点盐或碱,煮出的面会比较筋道,天热,煮好后也可以用纯净水冲两遍面条再拌酱,吃起来更过瘾。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!