鹰嘴豆素食三明治
16年在食物上最大的改变是喜欢上了三明治，从6月遇见《山外》的芒果鸡肉，后来会很期待每家简餐店的特别款，口味的搭配到食材的多样化，蔬菜的新鲜度到面包的层次风味，会很认真仔细的吃掉她们，也会耐心的记录每一次吃到超开心食物时的心情。三明治：面包及馅料组合而成，两者缺一不可。面包的选择可以是：黑白吐司、柔软法式、法棍、法式乡村、布里欧修。馅料的搭配是：酱汁、蔬菜、肉类。蔬菜控水、面包略微加热组合味道会更完美。鹰嘴豆尖如鹰嘴，故称此名。熟制后的鹰嘴豆口感软面，微有板栗香，适合做各类甜品、奶制品等。食素，是一种生活理念，三明治与素食的搭配更宜让大众所接受，鹰嘴豆泥的柔滑与丰富味蕾，提升了三明治的口感层次。
鹰嘴豆素食三明治的用料
| 软欧 4片 | 鹰嘴豆100g |
| 洋葱4片 | 番茄4片 |
| 酸黄瓜2根 | 菠菜4根 |
| 花生酱30g | 第戎芥末30g |
| 大蒜1颗 | 橄榄油20ml |
| 现磨海盐 适量 | 现磨黑胡椒适量 |
鹰嘴豆素食三明治的做法
准备食材
鹰嘴豆提前浸泡一夜，次日煮至软烂滤水备用
加入第戎芥末、花生酱、大蒜1颗、现磨黑胡椒、海盐、橄榄油
搅打成细腻的泥状
准备配菜：洋葱、番茄、酸黄瓜切片，菠菜去根（洋葱也可煎熟后食用）
面包片涂抹鹰嘴豆泥，依次摆放蔬菜
菠菜→洋葱→酸黄瓜→番茄，适量盐x黑胡椒
对半切开，即可食用
鹰嘴豆素食三明治的烹饪技巧
1.调合后的鹰嘴豆泥可装瓶存放，做抹酱、点心夹馅，均可。2.也可根据个人口味，加入适量煮鹰嘴豆泥的水，调剂其浓稠度。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
