豆黃嫩豆腐


素食之前,就不喜欢吃蟹黄豆黄。素食之后,自从知道有“豆黄”这个食材,简直打开了味蕾,终于知道,不喜欢蟹黄豆腐的原因,原来是为了等豆黄豆腐〖此处应有哈哈大笑声〗

用料

嫩豆腐1块
豆黄2-3勺
姜蓉少量
红萝卜10分之一块
香菜1根

豆黃嫩豆腐的做法

  1. 先把配菜切好。这些配菜也是可以不要的,这样做出来的豆腐味道更纯。有配料颜色好看,味道比较多样化。

  2. 油锅爆香姜蓉,下胡萝卜粒炒香。酱油如果要加,一点点就好了,多了后面豆腐颜色就变了。

  3. 加入洗干净,切成小块的豆腐。豆腐最好提前用水泡洗几次,这样豆腐的酸涩味能去掉。

  4. 加盐炒。小心豆腐有水,下锅碰到油会溅出来,别烫到了。

  5. 加入豆黄。喜欢的可以多加一点。

  6. 加入少量开水,把豆黄慢慢散开。然后翻炒一下,让豆黄和豆腐都均匀的在一起。

  7. 淀粉加水,勾芡下锅,中大火炒至收汁

  8. 下香菜,翻炒几秒,收汁完成,关火

  9. 起锅,盛碟。香菜也可以不加进去翻炒,可以在盛碟后,放几根在上面点缀就行。

  10. 配面条,米饭,都很好吃哦〖此处应有流口水的表情〗

小贴士

最简单的做法是只有豆腐和豆黄,不加胡萝卜和香菜,味道也很赞。豆黄本身应该有盐的,豆腐放盐要适量。最后收汁的时候,炒干一点,豆黄完全的裹住豆腐,和图片上是不一样的风味,都可以试试。如果有配菜,记得少,豆腐和豆黄才是主角。
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