冠状病毒爆发引发中国对纯素鸡蛋的兴趣

随着冠状病毒（COVID-19）的爆发在全球范围内继续蔓延，中国企业对植物性蛋白质来源越来越感兴趣。该病毒已造成3000多人死亡，其中大部分在中国，据认为它起源于武汉市的华南海鲜批发市场，通过麝香猫、猪或穿山甲传播给人类。

据食品科技初创公司JUST的首席执行官乔什•泰特里克（Josh Tetrick）表示，人们对其公司的绿豆素食鸡蛋替代品JUST egg的兴趣最近激增，该产品已在一些中国门店销售。

一些最大的公司、较大的食品制造商，包括一些得到州政府支持的公司，正积极主动地联系我个人、我们的执行团队、我们的董事会和中国的团队，询问他们现在是否希望与COVID-19合作，”Tetrick告诉彭博社（Bloomberg）

中国在2月份永久禁止食用野生动物，如果实施，将关闭740亿美元的产业。这项禁令不适用于水生生物、家禽和家畜，尽管还没有排除猪是向人类传播COVID-19的物种。

除了最近的病毒爆发，中国仍在应对去年非洲猪流感造成的影响，去年非洲猪流感导致约3亿头猪死亡。

虽然中国消费和生产植物性肉类替代品的历史悠久，但近年来，动物性肉类消费，特别是猪肉的消费一直呈上升趋势。作为解决方案，企业家杨大卫（David Yeung）去年底在中国大陆推出了全素猪肉产品Omnipork和Omnimince。

杨致远在2018年的一次会议上预言：“气候变化、粮食不安全和公共卫生问题的结合，意味着我们正处于地球历史上一个非常关键的时刻。

如果我们不采取行动，我们就会突破限制，没有人知道这会产生什么影响。如果我们继续像现在这样消费，除非奇迹发生，否则我们的食物系统和生态系统必将崩溃