素食食品产业目前价值50亿美元

根据贸易组织植物性食品协会（PBFA）和倡导组织好食品研究所（GFI）今天联合发布的数据，植物性食品产业目前价值50亿美元。这些组织委托市场研究公司SPINS编制截至2019年12月的美国食品行业52周数据，在去年的研究基础上发现素食食品行业价值45亿美元。

新的调查结果显示，过去一年，植物性食品的零售额增长了11.4%，而同期美国食品零售总额仅增长了2.2%。&PBFA零售合作伙伴关系高级总监朱莉·埃米特说：植物性食品仍然是一个增长引擎，过去两年增长了29%。

整个商店类别的创新推动了增长，零售商通过扩大货架空间来满足快速增长的消费者群体，以寻求更多植物性食品来应对这种情况。

就具体类别而言，植物性肉类行业的价值超过9.39亿美元，过去一年的销售额增长了18%，而且现在，它占包装肉总销售额的百分之二。

相比之下，同期动物肉的销量仅增长了3%。植物奶的销量增长了5%，而牛奶的销量几乎持平。在过去的一年里，其他新兴的植物型酸奶的销售也出现了同样的趋势，包括纯素食酸奶（增长31%，而传统酸奶下降1%）和植物型奶酪（增长18%，而乳制品奶酪几乎停滞，仅增长1%）