素食之——西兰花拼鱼腐


清淡饮食,健康肠胃,对于蔬菜的甜美和营养来说,保持它最本质的滋味,是最佳的!“鱼腐”是广西的一个特色菜品,由鸡蛋清,纯净的鱼肉,菱粉制作而成,久煮不烂,Q弹筋道。这个“西兰花伴鱼腐”严格来说不算纯净素食,“鱼腐”还可以用油豆腐,花菇什么的做替代,我只是介绍这么一个做法~

西兰花拼鱼腐的用料

鱼腐(或者花菇,油豆腐) 小半斤西兰花2朵
红辣若干辅料:
蚝油生粉
生抽

西兰花拼鱼腐的做法

  1. 准备材料~

  2. 西兰花把花朵切下后,花梗根部我改了花刀,方便焯水的时候缩短煮熟的时间~

  3. 依次放入西兰花焯水,入一点儿盐~

  4. 准备“水淀粉”~

  5. 鱼豆腐用半碗清水煮软和,加入水淀粉,蚝油,生抽,调色,调味~

  6. 漂亮的菜肴,摆盘很重要!西兰花焯水后滤干水,以免影响菜汁口感~

  7. 漂漂亮亮出场!是不是很有诱惑?!

  8. 介绍一下这个本地特色食品:广西武宣市一个村子的主要副业产品,售价是22元一斤,我的亲戚在那儿,自家加工的。用鱼肉,鸡蛋清,菱粉混合,摔打上筋,非常的营养,口感嫩滑,Q弹筋道,由于是油炸而成,也带有油脂的香味,或炒,或煎,或煮汤皆可,很美味~本地人称鱼腐,我觉得它象油豆腐,想来称它为“鱼豆腐”可能好理解一些~

西兰花拼鱼腐的烹饪技巧

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