青椒炒鸡蛋


用料

鸡蛋3-4个
青椒4-5个(随意)
适量
适量

青椒炒鸡蛋的做法

  1. 青椒洗净切丝

  2. 鸡蛋打散,入一点点糖,打拌均匀,再入一点点盐,继续打拌均匀(⚠️糖盐量都不要多!打拌后用筷子蘸点点蛋液尝一下,略有甜咸味就OK)

  3. 热锅热油,入蛋液,用筷子/铲子快速划散,2-3秒后即转小火,继续翻散,几秒后锅离火,用锅内余温将蛋液基本凝固,盛出备用

  4. 锅内入少许油,转大火,入青椒丝,翻炒几秒后入少许糖,翻炒均匀,10秒左右后依个人口味入少许盐,翻炒均匀

  5. 转小火,入鸡蛋,翻炒均匀即可

小贴士

⚠️青椒种类繁多,厚薄不一,炒青椒时长以断生为准!但总的来说,时间都不会用太长的!⚠️鸡蛋很容易吃味,如果青椒和鸡蛋同时入盐则很容易导致鸡蛋过咸且口感过老
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