洋白菜炒粉条


洋白菜炒粉条是一道再普通不过的家常素菜,炒好了味道绝不亚于荤菜。这道菜被我家老鼠圈为万人迷,并且坚称吃到了海米的味道,其实真没有,鲜味来自于爆香的葱姜蒜末,别小看了这些配料,大名鼎鼎的鱼香味就和它密不可分。

这次炒洋白菜又跟罗生堂学了一招,先爆酱油再下菜,果然香味更浓郁,天天吃的家常菜也有不断进步的空间。

洋白菜炒粉条

主材:洋白菜(包菜)半颗,粉条一把,胡萝卜少许

配料:葱姜蒜、干辣椒

调味料:酱油、蒸鱼豉油

洋白菜炒粉条的做法

1、洋白菜洗净切丝,胡萝卜切细丝,葱叶切长段。葱白、姜蒜剁末。

2、粉条提前泡软。

3、起锅坐油,油热后下葱姜蒜末,爆至微微发黄,喜欢辣的可以同时下干辣椒段。

4、加入酱油,开大火,稍煮,闻到浓郁的酱香味。

5、下洋白菜和胡萝卜丝,再加少许蒸鱼豉油,炒匀,并且菜稍变软。

6、下粉条炒匀。

7、加热水至菜的二分之一处,加盖稍煮。

8、待粉条变软,汁差不多收干时,加葱叶和蒜末炒匀即可。

贴士:

1、胡萝卜丝是配色用的,平时可以不加。

2、蒸鱼豉油味道比普通酱油鲜甜,如果没有就加少许糖提味。

3、最后加部分生蒜末是提香的,如果不喜欢也可以不加。

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