素食:寿桃酥


其实这“寿桃素”孛孛在早几个月前首次做来玩玩的。没想到成品出来个个赞不绝口!臭美啦!中秋节妈妈竟然说:给订单!我的天!要做好多送礼给亲戚朋友!嗨!妈妈:只有你会啊!还是乖乖就范! 参与活动: #重阳国庆双节庆 秀家宴赢好礼#

寿桃酥的用料

水皮(A) 面粉65克
糖粉5克牛油20克
水30毫升油皮(B)
面粉70克白油40克
馅料(C) 红豆沙馅/莲蓉馅 220 克
装饰(D) 粉红色素* 少许
柠檬色素* 少许苹果色素* 少许

寿桃酥的做法

  1. 水皮:A材料混合成团,休面10分钟。油皮:B材料混合拌匀,取出80克,其余分3份(大概6克)个别加入不同色素。

  2. 馅料份10份以每份22克,搓圆。

  3. 水皮干成长方形。红色油皮柔长横放,接着黄色油皮,再来青色最后原色(看图)。小心的将水皮包着油皮(从左方将水皮翻过去遮盖柔长的油皮,尽量不要露出油皮。

  4. 先用手将面皮按平再用擀面棍擀平。在同样颜色部位开始折3折。

  5. 3折后再用擀面棍擀平。从红色部份卷起。卷到尾部放少许水将面皮口粘贴。

  6. 从横处切成10份(如果旁边不整齐可以先在两旁修边切掉)

  7. 将切好的面皮擀平,如果很粘可以撒少许面粉。

  8. 放入馅料。

  9. 包好馅料,捏紧收口。

  10. 切去多余的部位。

  11. 将半成品(寿桃)红色朝上左右手以45度轻轻的按压旋转。使面皮成寿桃体的形状。

  12. 刀子在中间压馅,压成寿桃形。不必过度压以免露馅。

  13. 还欠叶子噢!

  14. 刚才尾部多余切出的油皮和水皮多加揉捏。柔成长条,寿桃的一半长就行了。

  15. 用手指将面皮按平

  16. 中间压线

  17. 左右斜压线

  18. 压线的边沿用刀子往内推,做出叶子的齿形。

  19. 中间拉起捏一捏

  20. 漂亮的叶子形成了

  21. 贴上叶子(点少许水叶子才不会掉落)粘好用刀子压一压线

  22. “中秋节”送礼的。预热烤箱,以180度烤15分钟或熟。不能烘过久皮会裂开。

  23. 你也来吃啊!还有茶香呢!

寿桃酥的烹饪技巧

* 孛孛建议食用色素。如果大家用心的话颜色可以蔬菜代替。红色(红薯根用打果机打成汁用1大匙)。黄色和青色大家想想能够用什么菜/水果的颜色代替吧!做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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