贵州蘸水
倪大厨爆料 贵州风味蘸水配料。这个贵州蘸水，上过 《舌尖上的中国》专门介绍的。碗底垫料，大蒜白切成丝，干辣椒，少许姜丝，浇老抽，生抽，陈醋和麻油调味。鲜红辣椒切成段过小火油至香后，浇入调料碗内。热油带着红辣椒进小碗里，那一刻小碗都会唱歌，随着调料碗上桌，又一次美味的晚餐开始。
用料
| 干辣椒 | 1个 |
| 姜丝 | 3片 |
| 大蒜白切丝 | 5段 |
| 老抽 | 2勺 |
| 麻油 | 1勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 新鲜红辣椒过油 | 5个 |
贵州蘸水的做法
大蒜白切成细丝，姜丝，干辣椒切段，垫在小碗底部。
淋上老抽，生抽，麻油，或者陈醋，不用拌匀。
新鲜的朝天椒切成小段在熟油里快速过一次，翻炒片刻，把油和辣椒都倒进碗里。就成了。
小贴士
用大蒜白切丝垫底，大蒜白切丝越长越好。
