手撕包菜怎么做好吃

在家也能轻松搞定色、香、味俱全的手撕包菜

手撕包菜是很家常的一道菜，做法和选料都很简单，将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用蒜、干红辣椒和花椒爆炒而成。不过，这道菜虽然做法简单，但在家里要炒出像餐馆那样脆的口感可就不那么容易，今天就跟大家伙分享一下在家如何快速炒出爽脆的手撕包菜。

包菜也叫卷心菜，维生素含量丰富，营养价值与大白菜相差无几，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。此外，还富含叶酸，叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

包菜属于十字花科类蔬菜，含有很多特殊的植物营养素，如萝卜硫素，这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。还有异硫氰酸，可以抑制多种致癌物诱发的癌症。还有丰富的吲哚类化合物，实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

手撕包菜

原料：包菜

调料：花生油、干灯笼椒、花椒、蒜、盐适量

手撕包菜怎么做好吃

1、包菜用手撕成小块用清水冲洗干净，沥干水份（水份一定要沥干哦，这个很重要），蒜切成末。

2、炒锅烧热倒入花生油，把蒜末与干灯笼椒入锅爆香，放入沥干水份后的包菜，迅速翻炒短生后加盐调味后出锅完成。

快速，简单的一盘手撕包菜就出锅了，并且口感清脆，味道适中。

美食小提示

1、炒手撕包菜，要急火快炒，快到包菜还来不及出水，这样吃起来才会即进味，营养素流失也较少。

2、包菜属于比较好熟的蔬菜，在炒至7分熟就可以出锅，这样就能保持脆嫩的口感。

3、包菜用手掰或者撕开，尽量不要用刀切。因为蔬