经营类型与护生意义

几年来，我们曾接待过许多想开素菜馆的朋友。他们之中有的住在省会，有的住在县级市；但是对于推动素食的坚定都有着近似的发心。为了协助大家减少摸索时间，有一个较平顺的开始，我们常与大家有面谈的因缘。在谈话中，我们会针对来访者现前的准备状况，透过沟通，有着较深入的了解。

　目前，许多朋友都比较认可枣子树的经营类型，觉得这种方式很适合推广；殊不知，枣子树的模式有着较难复制的特点：

　1.人力密集、流水线式的后场

　2.行之多年的研发经验

　3.立体的沟通策略。

　枣子树因强调合法经营，所以在员工的休假上一概遵守国家规定，采周休二日制度，因此，聘用的人员总数相对餐饮同行要多1/3，也就注定了人力资源的成本居高不下。

　此外，由于是中餐厅，从点菜到出菜，有着如流水线般的程序，分工较细但也较专业。

　在新菜的研发上，鼓励厨师将创新做为己任，对厨师的交流相形重要。|

　而由开业第二年就创设的企业网站、两年前开始的结缘店讯《番茄与枣子》及特色的理念营销与认同活动等多方位的执行，将一个小小的餐厅当做是大公司的格局在经营着，投入的成本不可谓不高。因此，这样的整合性的推动，在人力与资金上的铺设，是很多来访朋友望之兴叹的，并且往往在听到我们的历程后就生畏难情绪。

　1.在小县城就可以用素面馆或早餐点心店的小铺来经营，投入不用很多，相对资金压力与经营风险也不会太高。

　2.如果是在省会，可以带入时尚的元素，加以策略性的经营模式，比方素食咖啡馆、素食茶艺馆、素食匹萨店；

　这样以一种特殊的供餐，结合一般顾客熟悉的业态，能吸引对素食还不了解的顾客，慢慢领进素食健康之门。

　以上粗略提出的素食供应场所中，彼此有着资金投入多少的区别；大家可以针对自身的准备、对餐饮业的熟悉程度与所处城市的现况来确定起步的类型。

　虽然规模大小有别，但是对于推动护生意义的肯定却是无二无别的。