2021年将用新的素食鸡蛋代替烘焙食品中的鸡蛋

总部位于加利福尼亚州的克拉拉食品公司（Clara Foods）计划于今年推出其创新的纯素食蛋清替代品。该公司花了五年的时间开发这种成分，这种成分是通过酵母发酵而制成的，并将被掺入蛋白质饮料和补品中，以替代动物来源的蛋白。该公司将于2021年发布纯素鸡蛋替代品，该替代品可用于烘焙食品和其他食品。

我认为在历史上没有比现在更好的时机成为专注于开发无动物产品的配料公司了，克拉拉食品公司首席执行官Arturo Elizondo告诉Food Dive。最终，对我们来说，我们的首要目标是产生最大的影响力，而我们可以通过与真正想保持领先地位的食品和饮料公司合作来实现这一目标。

去年，克拉拉食品公司完成了4,000万美元的融资由全球成分供应商Ingredion牵头的一轮融资，该公司计划利用该合作伙伴关系探索使产品比动物同类产品便宜的方法，其最终使命是将蛋白质与生产它们的动物分离。