坏消息,寿司食者:过去40多年以来,鱼类中的寄生虫数量增加了283倍


根据华盛顿大学研究人员领导的一项新研究,刺身,握寿司和其他形式的生鱼所携带的蠕虫比1980年代多了283倍。该研究被称为“这是一个令人毛骨悚然的世界”,并发表在科学杂志《全球变化生物学》上在1978年至2015年之间,对123篇发表的论文进行了分析,并从215种鱼类中筛选出了56,778条鱼类以用于Anisakis(鲱鱼蠕虫)或Pseudoterranova(鳕鱼蠕虫)寄生虫,发现Anisakis的显着增加了283倍。

首席研究员切尔西·伍德(Chelsea Wood)说:这项研究利用了许多研究的力量,以展示近四个十年期间的全球变化情况。这很有趣,因为它显示了人类和海洋哺乳动物的风险如何随着时间而改变。从公共卫生的角度了解这一点很重要,对于了解不活跃的海洋哺乳动物种群的状况也很重要。

尽管研究并未发现这些寄生虫数量增加的原因,但研究人员指出了气候变化和海洋污染增加是促成因素。研究还指出,这些寄生虫可以感染食用生的,熏制的或煮熟的海鲜的人类,从而引起恶心,呕吐和腹泻。近年来,Sophie's Kitchen,Good Catch和Ocean Hugger Foods等食品公司推出了无鱼海鲜产品,以应对养鱼业对人类和海洋生物的有害影响。

上个月,食品技术初创公司BlueNalu宣布筹集了2,000万美元,以推进将世界上第一种基于细胞的鱼肉推向市场的使命。Ocean Hugger Foods推出了无鱼海鲜产品,以应对养鱼业对人类和海洋生物的有害影响。上个月,食品技术初创公司BlueNalu宣布筹集了2,000万美元,以推进将世界上第一种基于细胞的鱼肉推向市场的使命。

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