素食魅力:香脆土豆饼
香脆土豆饼的用料
黄皮土豆 3个 | 大葱1/5根 |
土豆淀粉少许 | 盐适量 |
香脆土豆饼的做法
土豆去皮切丝,重点就在这一步:最好不要用刮板给土豆削成丝,基本达不到土豆饼的最佳状态。建议用刀子切薄片、再切丝。(1)切好后过水攥干(2)加入细葱丝(3)土豆淀粉(4)盐
将食材搅拌均匀,锅中倒入适量的油,烧至7、8成热,中小火、用手将食材一点点抓入锅中铺平,尽量铺均匀厚度的饼状。
单面不动,中小火慢慢煎,等什么时候贴锅的一面成型而且金黄色了,再翻面。中途不要动它,翻面效果如图。
两面都煎的金黄色了,可以再翻面2-3次,保证每一面金色偏红了,就可以出锅了。
出锅后放凉1-2分钟就可以切割了。切的时候你可以听到脆脆的刀切声,这个时候基本可以断定你的土豆饼质量一定是不错的了!
再搭配几道清淡的小素菜,盛一碗白米饭,咬一口脆香的土豆饼绝对可以让全素餐食变得不一样哦!
香脆土豆饼的烹饪技巧
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