素食魅力：香脆土豆饼

土豆去皮切丝，重点就在这一步：最好不要用刮板给土豆削成丝，基本达不到土豆饼的最佳状态。建议用刀子切薄片、再切丝。（1）切好后过水攥干（2）加入细葱丝（3）土豆淀粉（4）盐

将食材搅拌均匀，锅中倒入适量的油，烧至7、8成热，中小火、用手将食材一点点抓入锅中铺平，尽量铺均匀厚度的饼状。

单面不动，中小火慢慢煎，等什么时候贴锅的一面成型而且金黄色了，再翻面。中途不要动它，翻面效果如图。

两面都煎的金黄色了，可以再翻面2-3次，保证每一面金色偏红了，就可以出锅了。

出锅后放凉1-2分钟就可以切割了。切的时候你可以听到脆脆的刀切声，这个时候基本可以断定你的土豆饼质量一定是不错的了！

再搭配几道清淡的小素菜，盛一碗白米饭，咬一口脆香的土豆饼绝对可以让全素餐食变得不一样哦！