纯素食牛仔将支付290万美元将草转化为纯素食牛奶

荷兰初创公司“素食主义者牛仔”最近发起了一项搜索，寻找一种特定的真菌菌株，这种真菌以草为食，并制造没有牛的酪蛋白。该公司的使命是使用酪蛋白来开发不涉及动物使用的牛奶和奶酪产品。那些素食牛仔创始人Jaap Korteweg和Niko Koffeman向发现合适真菌菌株的任何人提供250万欧元（合290万美元）的奖励。Korteweg和Koffeman于2018年将其之前的植物肉品牌The Vegetarian Butcher出售给跨国集团联合利华（Unilever），这使他们将注意力转向开发乳制品替代品。该公司的20位科学家团队已经发现了微生物酪蛋白，但在生产这种酪蛋白批量交易一直是一个挑战。

我们把这种真菌称为银孢子，稳定的微生物魔术菌株，可以有效地产生酪蛋白，我们需要改变酪乳行业。对我们来说，阿巴拉契亚山脉中的所有黄金和宝石的价值不及这只孢子的一半，因此我们对它的发现给予了巨大的赏金：向那些指出我们这一目标的人提供了两百五十万欧元。我们非常需要的压力。该公司的网站说。它可能来自俄罗斯，也可能来自中国，来自伊利诺伊州一个不起眼的实验室，甚至位于离家更近的土壤上，但我们会发现的。而当我们这样做时，我们通往奶酪Eldorado的道路将摆在我们面前，就像在少数泥中铺满金块一样简单。”创始人相信，用草生产酪蛋白的手段意味着奶农仍然对这个过程是因为他们拥有周围最好的草原。