世界上第一家以细胞为基础的鸡肉餐厅在以色列开业

以色列食品技术创业公司SuperMeat最近推出了世界上第一家实验室种植的肉类餐厅。被称为“鸡”的概念是位于其试验生产工厂附近的测试厨房。像餐厅一样设置的访客（必须申请表格）可以看到SuperMeat的生产过程，并且是最早尝试该创业公司的养殖鸡的人之一，这种鸡是由少量动物细胞培育而成的真正的肉类，而无需屠杀该鸡。除了以两种汉堡组成的培养鸡肉外，The Chicken 2020年秋季菜单还包含各种时令食材，例如色拉，意大利饺子和多种甜点。SuperMeat首席执行官Ido Savir告诉Fast Company： 汉堡具有多汁的鸡肉风味，外部酥脆，内部柔嫩”。

来自多个品尝小组的反馈一致，表明它与传统制作的鸡肉和美味的鸡肉汉堡没有区别。该餐厅不向访客收取餐费，但会根据他们的反馈来指导其将基于细胞的细胞商业化的方法。鸡肉，包括SuperMeat在内，其他公司都没有这样做，原因有几个，包括有待监管机构的监管批准。目前，SuperMeat的中试工厂每周能够生产数百磅的基于细胞的鸡肉，而该初创公司已经花费了三年的时间开发可扩展的制造工艺。SuperMeat的目标是在一到两年内在餐馆推出其基于细胞的肉，并在五年内提高商业规模工厂的产量。