自2016年以来，德国的素食主义者人口增加了一倍

总部位于柏林的素食主义者超市Veganz进行的一项新研究显示，自2016年以来，生活在德国的素食主义者的数量增加了一倍。该超市对七个欧洲国家的大约2,600名参与者进行了调查，以了解他们的饮食习惯。素食主义者在德国发现，现在有3.2％的人口标识为素食主义者。根据目前的8310万人的推算，该数字表明260万德国人是素食主义者-根据Skopos进行的一项研究，该数字在2016年为130万。不利于他们选择饮食，经常被嘲笑。幸运的是，这已经成为过去，因为近年来人们的感知和意识发生了巨大变化。“在素食主义者或素食主义者中生活不再是一种利基现象，现在已不仅仅是社会上接受的现象。

在其他国家，素食主义者也发现了类似的趋势，丹麦，瑞士和奥地利分别占人口的2.7％，2.6％和1.6％分别标识为素食主义者。该研究还发现，作为一个整体，被称为“自由主义者（或积极减少其消费的动物产品的数量）的欧洲人占人口的22.9％。素食主义者还对受访者的素食产品进行了调查，他们希望在商店的货架上看到更多的素食主义者，结果发现，有45.5％的欧洲素食主义者希望更多的植物性冷切食品，而有38.6％的欧洲人希望看到烘焙食品中的素食主义者品种更多。在德国开设了一家纯素食奶酪工厂-正在利用其发现为产品提供信息。