智利的高科技纯素食牛奶使美国在全国全食超市首次亮相

智利纯素食创业公司The Not Company（NotCo）于11月1日（世界素食日）在全国“全麦食品市场”的全国范围内推出了NotMilk（全品种和2％品种）在美国首次亮相。新牛奶（每半加仑零售价为4.99美元，价格可能因地点而异）的外观，味道和功能完全类似于其动物衍生的牛奶，包括菠萝和卷心菜，这要归功于NotCo专有的人工智能技术“ Giuseppe” 。

NotCo由生物技术工程师MatíasMuchnick，生物化学家Pablo Zamora和计算机科学家Karim Pichara于2015年创立，它使用Giuseppe来从分子水平理解动物产品，并从其广泛的植物和植物成分库中重新创建它们。Muchnick告诉VegNews：我们一直在不断创新和创造模仿动物产品的植物性产品，但在不久的将来，我们很高兴与我们通过Whole Foods合作在美国推出和发展NotMilk，NotCo开发了一套纯素食产品，包括鹰嘴豆的NotMayo（在国内广泛销售）NotMeat（2月份，Papa John's已将其添加到菜单中，以及美国本土的Follow Your Heart奶酪）；以及其他创新产品。今年3月，NotCo从包括亚马逊创始人Jeff Bezos控制的公司在内的几位投资者筹集了3000万美元，并于9月完成了8500万美元的C轮融资，以为其在美国的扩张提供资金。