我们可以制作鸡胸肉和鱼片的精确素食主义者复制品吗？这场全球竞赛将向其下注1500万美元

总部位于加利福尼亚的XPRIZE是一家以解决全球领先挑战而设计的全球竞争模型而闻名的非营利组织，最近宣布推出XPRIZE Feed the Next Billion，这是一项全球竞赛，总奖金为1500万美元。这项为期四年的全球竞赛旨在激励世界各地的团队生产出比鸡胸肉或鱼片纯素食替代品更好的替代动物产品，该全球四年竞赛将向获胜的团队授予700万美元的大奖。到2050年粮食安全根据非营利组织的《未来粮食影响路线图》制定了《下一个十亿》计划，该计划对全球粮食系统面临的挑战进行了深入分析，确定了12个关键突破，可以帮助在2050年之前建立一个更加可持续和食品安全的世界。

人口为9。未来30年内，对高蛋白产品的需求将达到70亿。XPRIZE旨在帮助提供，发现和开发替代蛋白质来源，以应对对动物农业日益增长的需求，这只会加速森林砍伐，生物多样性丧失，气候变化，使全球水供应紧张并恶化对动物的不人道待遇。XPRIZE创始人彼得·H·迪亚曼迪斯（Peter H. Diamandis）博士说：“数十亿人确实愿意并希望获得更高质量的蛋白质作为食物来源，但地球却无法为其提供传统的牲畜。

需要一种更加可持续，可扩展的方法。XPRIZE饲料下一个十亿美元的目标是创造出价格便宜，可持续发展，营养丰富且成本低于现有机制的家禽和鱼类。我们相信，数百名企业家将专注于在这一至关重要的领域取得突破，以帮助全世界。对于有需要的社区，XPRIZE养活下一个十亿人口将在四年内分三轮进行。现在开始报名，参赛队必须在2021年4月28日之前报名并支付相应的1,500美元入场费。在2021年2月17日之前报名的参赛队可获得1,000美元的折扣报名费。在竞赛的第一轮比赛（预定于2021年4月报名截止日期后不久）内，评委将选择多达30支球队进入半决赛。选定的团队将平分$ 500，000个来抵消通常与早期解决方案开发相关的成本。

在2022年第三季度，评委将从最初的30个团队中选出10个团队，这些团队将累计获得250万美元的奖金，以进入决赛。在第三轮也是最后一轮之后，获胜者将在2024年初宣布。大奖XPrize Feed the Next Billion将向获胜团队授予700万美元的大奖。为了获胜，团队必须开发出多种，一致的四盎司纯素食替代品，以替代生鸡肉或鱼片。拟议的替代方案必须在结构，多功能性，营养成分，口味和质地，可及性，环境可持续性和动物福利方面复制或优于其动物替代方案，第二和第三名将分别获得200万美元和100万美元的奖金。

奖金200万美元的奖金将奖励给开发生长培养基，无动物成分且生产成本最低的团队。不含动物的整块肉近年来，全球发展见证了肉类创新的增长备择方案。在2019年，新公司Atlas Food Co.开发了一种方法，该方法利用菌丝体（快速生长的蘑菇根系统）制作三维完整的植物性肉块。同年11月，位于科罗拉多州的初创公司Emergy Foods推出了Meati Foods，该品牌利用菌丝体来制作整块牛排。今年年初，Meti Foods在科罗拉多州博尔德的SALT Bistro悄悄推出了其首批产品。肉类替代品的创新在全球发展中呈上升趋势。