冰淇淋链盐和稻草将推出五种Dec废素食主义者口味

从1月1日至2月4日，工匠冰淇淋连锁店Salt＆Straw将推出其“素食”系列，该菜单旨在庆祝素食冰淇淋的放纵。虽然连锁店通常会在常规菜单上提供几种旋转的纯素食风味，但每年一月的联合创始人泰勒·马立克（Tyler Malek）都会将重点转移到提供更多风味的选择上，这些风味都融合了独特的基料和混合配料-所有这些都是内部制造的，以庆祝植物成分，例如椰子奶油，鳄梨和榛子酱。“我们想通过纯天然植物成分来满足人们的放纵和令人陶醉的口味，来重拾纯素食甜点的概念，Malek告诉VegNews。

今年的口味花生酱草莓碎屑：业界正在忘记的是，椰子奶油中含有丰富的天鹅绒般柔软的脂肪，以至于使牛奶忌廉成为一种耻辱。烤燕麦奶可以创造出一种风味，甚至最精美的牛奶也会令人羡慕。鳄梨具有天然的脂肪乳化作用，非常优雅，以至于食品科学家花了数百年的时间和大量的人造成分使搅拌后的冰淇淋具有相似的表现。

Salt＆Straw的素食主义者最好的素食菜单并不是要提供替代品奶制品，但展示了将传统冰淇淋制作方法应用于植物成分的可能性。Malek说：我们正在利用我们掌握的冰淇淋科学知识，包括蛋白质的冷冻，脂肪的乳化以及各种风味的融合，以制造出最美味的纯素食冰淇淋。