植物蛋公司在中国开办 纯素未来食品烹饪教室

中国第一间全植物性餐饮工作室「未来食物烹饪坊」，开课教导大家如何以植物蛋JUST Egg取代鸡蛋做出各式料理。

这是由美国加州食品科技公司Eat Just，於十月一日在上海静安嘉里中心商场南广场，以为期一个月的快闪店的方式，开设中国第一间全植物性餐饮工作室。

烹饪坊将向大众展示，以该公司的植物蛋JUST Egg 产品来替代鸡蛋的料理课程，并由管理上海顶尖餐厅的主厨们来授课。民众将与上海热门餐厅的优秀厨师们面对面，通过新鲜的食材、人性化厨房设备和互动新科技，体验如何烹饪出健康又美味的素食料理。

课程从简便早餐，午餐和早午餐到烘烤和精致美食不等。也有针对儿童的课程。Eat Just设计出一个微信小程式，上课学生可透过该程式注册、预约限量的免费课程。在非课程时段，则提供民众可免费参观并品嚐现场提供的植物料理美食。

Eat Just执行长乔许·泰特里克(Josh Tetrick)表示说：「改吃植物性蛋白的风潮越来越流行，加上受到新冠肺炎、气候变迁和食物安全性的影响而加快变化速度，快到超出我们的预期。」「针对越来越多的中国和亚洲素食制造商和潜在夥伴，我们正寻找更多合作与开发的机会。尤其是中国，对公司未来成长占很大的比重。因为中国消费者渴望追求更健康、更安全和更能永续替代的食品。这样对个人与企业皆受惠。」

而自从疫情爆发，植物蛋在中国销售量增加超过40%。Eat Just餐饮工作室致力於协助中国减少消耗动物性食品，於2016年设定该目标，预计2030年前减少一半的肉类消耗。