印度新创Evo Foods 推出植物蛋 将进军美国餐饮
印度首家植物蛋新创公司Evo Foods表示，今年(2020)将透过直售消费者网站和印度各地餐馆推出第一款蛋的替代商品。一旦印度市场站稳脚步，该公司更雄心勃勃打算要在明年四月与美国餐饮业合作推出。
近期接受知名网媒FoodNavigator采访的Evo Foods共同创人卡迪克·迪克西特(Kartik Dixit)和什拉达·班萨利(Shraddha Bhansali)，他们宣布今年将透过网路贩售第一款商品「豆类制植物蛋」，其成本与印度传统的有机蛋不相上下，也将与孟买、德里和邦加罗尔餐厅合作，为印度消费者提供适合素食的鸡蛋。
成立於2019年的Evo Foods表示，他们利用生物科技从扁豆中取出的植物蛋白质，制造出100%纯素鸡蛋，和传统鸡蛋相比更具永续性，并不含胆固醇、抗生素，且不以动物实验。
迪克西特在与FoodNavigator访问中说道：「我们的植物蛋含有微量营养素，脂肪含量偏低，零胆固醇和高蛋白质。」「印度拥有如此多样性的作物，我们想要从中发掘并且利用这些现成的蛋白质为其他国家制造出可负担和高品质的商品。」也表明这家新创公司不局限於在印度发展，更希望能够建立国际上的业务。
为此，2021年四月计画透过餐饮业来进军美国，成为Evo Foods第一个海外市场。根据报导，这家新创公司已和纽约的餐厅洽谈，启动对该商品的试验。
尽管目前这款植物蛋需冷藏，保存六个月，他们仍然要继续开发商品，不仅要改进商品的口感和质地，还要完成其稳定性。这将减少众多市场差距的重要机会，尤其是在亚洲发展中的国家，这些国家缺乏电力来为冰箱等冷藏系统供电。
