这个孵化器正在帮助更多的素食餐厅在2021年开业

一家新的植物食品实验室孵化器最近在华盛顿特区开业，作为新素食主义者企业的测试场所。创始人玛歌·里乔（Margaux Riccio）和肖恩·沙基（Shaun Sharkey），他们还拥有亚洲融合的休闲便装店Pow Pow，希望在这个地方尝试新菜式和餐厅创意，并邀请厨师们对其概念进行测试，然后再将它们推广到世界。Riccio和Sharkey自己的纯素食汉堡店，Bubbie的Plant Burgers，是在植物食品实验室内开设商店的第一个概念。Bubbie's提供基于seitan和甜菜的汉堡，配以纯素食五花肉培根和奶酪，炸薯条以及纯素食脆皮鸡肉三明治，用于外卖和外送。最终，植物食品实验室将增加就餐座位。

这太可怕了，现在没有人开餐厅。每个人都认为我们是一个有点疯狂，要做到这一点，里乔告诉媒体出口噬魂。我们感到，由于所有的食物短缺，人们在不正常尝试的情况下尝试以植物为基础。如果有的话，这是接触新朋友的好时机。今年夏天，里乔（Riccio）和沙基（Sharkey）计划在Bubbie's开设单独的地点，并将孵化器空间转变为纽约式熟食店Cenzo's，在那里他们可以创建和销售纯素食冷盘，熟食店和奶酪。植物食品实验室还库存Riccio批发业务Vertage的产品，该产品向其他餐馆提供素食奶酪和肉类。