沃尔玛牛肉供应商在植物肉工厂破土动工

牛肉公司Jensen Meat正在进入以植物为基础的行业。这家总部位于加利福尼亚的肉类公司向牛肉批发商（如沃尔玛和克罗格）提供牛肉，该公司最近开始建设一家工厂，旨在提高植物性产品的生产和分销。该设施计划于2021年4月开放，将能够进行多种处理，包括烹饪，水合，乳化和形成植物性肉饼，以分配给餐饮服务和零售部门。Jensen Meat的新工厂部门还将为植物部门创造就业机会。“凭借60年的经验，Jensen Meat完善了如何加工和包装优质碎牛肉。

现在，我们希望利用我们的世界一流知识来创建一种生产植物产品的经济有效的方法，詹森肉业首席执行官Abel Olivera说。“我们可以以具有成本效益和创新性的方式来创建，加工和包装工厂产品。我们希望帮助有头脑的人们，他们的目标是从蛋白质的替代来源中创造健康，低成本的食品，这也有助于减少世界饥饿。素食主义者的投资” 2019年5月，Jensen Meat的老板Gregg和杰夫·哈曼（Jeff Hamann）收购了纯素食品牌Before the Butcher（未披露金额）。根据收购，Becher the Butcher获得了2500万美元的信贷额度，以及一个90,000平方英尺的生产设施和一个冷库。

到2019年12月，在The Butcher之前，其Uncut品牌汉堡和香肠在数百个超市地点的零售分销量增长了两倍。2020年10月，该品牌以与碎牛肉相似的价格向餐饮服务和零售供应商推出了其主流植物基肉饼。规模经济是生产能力和效率的限制因素，这些因素使植物基肉与动物源肉达到同等价格对应。但是，随着肉类公司开始提供联合包装的机会，以植物为基础的肉类产品可能会以较低的价格获得更广泛的供应。而且，詹森肉业公司不是第一个扩展到植物加工的牛肉生产商。在经历了“供需失衡”之后，Impossible Foods在2019年与麦当劳的肉类供应商OSI Group合作了60多年，解决了将7,000万汉堡王菜单上的Impossible Whopper纳入菜单的生产难题全国。