51%荤食者计画在2021年减少吃肉

根据市场研究公司FMCG Gurus最新研究发现，目前全球有29％的消费者食用植物肉产品，而41％的消费者已经在消费植物奶饮品。更好的是，有51％的荤食者计划在未来的12个月中慢慢减少或限制食用肉类。

不过大多数的受访者都觉得素食是「乏而无味」，并担心自己会长期荤素的挣扎之中。

以下是受访者担心的原因：

1. 74％消费者表示口味是影响选择植物乳制品的最重要因素
2. 34％消费者承认他们认为植物性食品和饮料会变得乏味无聊
3. 66％不食用植物肉的消费者表示，他们对植物肉的味道有点在意
4. 29％的人在意植物肉的口感质地

不过直到去年(2020)年底，素食产品已经不如过往乏味了！世界上已经有非常多种植物性饮食，含素鱼、素培根、素海鲜、腌制素牛肉、素鹅肝、素猪肉、素肉丸、素鸡肉、素蛋、植物奶油和植物奶酪，这些口感及烹调的质地都非常像真实的荤食！

尽管如此，未来如何才能将植物性产品交到这些消费者手中，并让他们看到植物性食品绝对不是平淡无味，将是素食产业要克服重要方向。