美国农业部表示，消费者继续用素食牛奶代替乳制品

根据美国农业部（USDA）的最新报告，植物奶的消费量正在逐步取代美国的牛奶。美国农业部经济研究服务局（ERS）解释说，自1940年代中期以来，流质牛乳的消费量一直在下降，近年来，这种下降速度显着增加。确定美国家庭是否直接用植物替代牛乳基于替代品，ERS使用了市场研究公司IRI在2013年至2017年之间的国家消费者小组数据。

该数据表明，每周平均购买牛奶的数量从2013年每户每周约0.41加仑下降12％至每户每周0.36加仑在2017年。在此期间，每周每户家庭购买的植物奶产品（如杏仁和豆浆）从0.028加仑增至0.038加仑，增幅为36％。植物奶引起了轰动。ERS指出，在美国家庭中，牛奶仍然是“主食” 2017年，约有92％的家庭购买了它，其中一些是与植物性牛奶一起使用的。

但是，ERS估计，在2017年之后的几年中，以植物为基础的购买已开始以一对一的比率取代牛奶的购买。报告指出：换句话说，一个家庭购买的每加仑植物基产品可能会取代乳制品供应商的同等规模销售。ERS指出，目前牛奶市场的规模远远大于植物奶市场，并得出结论。