世界上第一个实验室种植的肋眼牛排来了

本周，总部位于以色列的创业公司Aleph Farms推出了世界上第一只在实验室环境中种植的肋眼牛排。牛排具有肋眼肉切割所共有的所有结构，包括肌肉，脂肪和类似血管的系统，但并非来自母牛的饲养和宰杀。取而代之的是，Aleph Farms使用创新的3D生物打印技术，该技术依靠少量的动物细胞进行培育和生长，从而在不进行基因工程或永生化的情况下创造出肉类结构。

AlephFarms在以色列理工学院The Technion公司开发牛排是目前的概念证明，但该公司计划使用该技术添加新的肉块以使其产品组合多样化。有了这个里程碑，我们打破了将新水平的品种引入我们现在可以生产的栽培肉块的障碍。Technion教授和Aleph Farm的联合创始人兼首席科学顾问Shulamit Levenberg说：当我们展望3D生物打印的未来时，机遇是无止境的。

将实验室种植的肉带入生活Aleph Farms首次发布了人工栽培的肉。牛排-在2018年没有经过3D生物打印过程的一小块肉，此后增加了它的尺寸，使其适于大规模生产。在2019年，Aleph Farms在地球轨道之外的国际空间站上种植了基于细胞的牛排，这表明该技术可以创造土地和水等自然资源非常有限的食物来源。

这种新型栽培的肋眼牛排以Aleph Farms最初基于细胞的牛排为基础，可提供与肉店可能获得的较厚的肉相同的感官体验。“这一突破体现了我们团队科学专业知识的艺术表现， Aleph Farms首席执行官兼联合创始人Didier Toubia说。很幸运能与这个行业的一些最伟大的人一起工作。我们认识到一些消费者渴望切成块的肉。这一成就代表了我们致力于满足消费者独特的喜好和味蕾的承诺，并且我们将继续逐步实现我们产品的多元化。其他肉类设计将在中长期产生更大的影响。对我来说，这个里程碑标志着实现我们的领导力，实现了全球粮食系统向更可持续。