IKEA宣布到2025年 50%餐点和80%食品改为纯植物性

瑞典家具零售巨头「宜家家居(IKEA )」，於去年(2020)11月底对lKEA食品宣布了新的承诺，其中指出在2025年餐厅将提供50%植物性主餐，以及店内将供应80%植物性包装食品。

IKEA表示一项针对27个国家/地区的27,000人的研究证实，四分之三的人希望大幅度减少对环境的影响，如果它们的味道也一样好，并且具有相同的价格和营养价值。

IKEA集团永续发展负责人莉娜·普里普-科瓦奇(Lena Pripp-Kovac)说：「IKEA希望透过例如证明植物性食品的确很美味，作出健康和永续性的选择成为最理想的选项。研究证实能够让人们买得起和合意的永续性商品之重要性，IKEA确实能够为此出一分力。更具永续性的选择不该是少数人的奢侈品，而是成为人们日常生活的一部分。」

在过去的几年中，IKEA已着手开发更多美味且价格合理的植物性食品，例如蔬菜球、素鸡肉球、蔬菜热狗和素鲑鱼球。最近的例子是植物肉丸HUVUDROLL–对许多肉丸爱好者来说，这是一种更具可持续性的选择，仅占传统肉丸气候足蹟的4％，而又不影响口味和质地。

根据最近的科学研究，少吃红肉，多吃水果和蔬菜，对人和地球都是有益的。今天的食物系统占全球温室气体排放量的25～30％，其中很大一部分来自畜牧业生产。

IKEA集团董事总经理兼产品与供应经理Peter van der Poel说「真正可持续的食品体系必须以美味，营养和负责任的食品为基础。IKEA正在采用完整的价值链方法，从负责任的材料采购，减少价值链上的食物浪费，循环和更可持续的包装，为IKEA的可持续食品体系做出贡献，并利用IKEA的产品范围为许多人提供健康和可持续的食品。」