乳制品销售持续下滑，纯素奶油销量激增

最近的一项研究发现，在2015年至2019年期间，乳制品消费量减少了约3亿加仑，而植物替代品的消费量则增加约5000万加仑。根据食品工业协会(Food Industry Association)的统计，大约有30％的家庭是Vegan、素食主义者或弹性素食者，因而刺激纯素奶油零售种类的增加。

另外根据Fior Markets的研究预计到2026年，全球纯素奶油市场将从2018年的12.3亿美元增长到17.7亿美元，在2019年至2026年的预测期内，复合年增长率为4.65％。

对健康益处的意识增强，对动物和环境的意识增强是推动对纯素奶油市场需求的一些因素。

由於纯素奶油的趋势稳定增长，使得各大品牌不断尝试新的口味和研发不同的植物奶油来源。纯素奶油的来源目前有燕麦奶、米奶、玉米奶、豆浆、豌豆奶、杏仁奶、椰子奶、腰果奶、亚麻奶和大麻奶等制成，这意味着植物性产品可提供乳制品所不能提供的各种口味和品牌。

市场上纯素奶油产品细分为植物奶油，坚果奶油和其他。由於对各种植物奶油(例如花生酱，可可脂和乳木果油等)的需求不断增加，因此植物奶油有望在全球纯素奶油市场中占主导地位。

预计在预测期内，坚果奶油的复合年增长率最高，为6.23％。这主要是由於消费者对杏仁，腰果，澳洲坚果等各种坚果所提供的健康益处的意识不断增强。

分析市场的区域包括北美，欧洲，南美，亚太地区以及中东和非洲。由於该地区素食主义的上升趋势，预计北美将引领全球素食奶油市场。此外，该地区一些知名市场参与者的存在也推动了该地区市场的增长。

欧洲纯素奶油市场有望成为世界上增长最快的地区之一。这主要是由於该地区天然和有机植物性食品的消费激增。此外，该地区的纯素食产品新产品发布数量也在增加。

一位市场分析师说，「基於植物的奶油市场是一个新阶段，被视为一种高潜力的乳制品替代产品，是传统脂肪食品的健康替代品，再来将是可预见的市场增长。」