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清炒豌豆尖的火候秘籍
这是一个，拒绝软塌塌炒出火候刚好的豌豆尖的，秘籍。
用料
| 豌豆尖 | 一把 |
| 盐 | 一小勺 |
| 蒜或干辣椒 | 两个 |
| 花生油 | 一茶匙或半汤匙 |
清炒豌豆尖的火候秘籍的做法
豌豆尖洗净沥干，蒜切成蒜末（干辣椒可以不切）
天然气中火，不等锅热直接倒油。
倒上油之后，马上给沥干的豌豆尖加盐拌匀。
温油爆锅，蒜末/辣椒扔进去，铲子搅一圈（动作要快，不要让油太热了）。
一次性倒入加过盐的豌豆尖，前后左右翻四下，所有叶子都沾到油马上出锅。
小贴士
豌豆尖下锅之前加盐，它是生的不会出水。温油炒菜。动！作！要！快！这就是为什么这个菜谱没有照片。