比尔·盖兹呼吁：「人类不该再吃牛肉！富裕国家应放弃牛肉改为植物替代品」

「我们不能再吃牛肉了！」亿万富翁企业家比尔盖兹在接受《麻省理工科技评论》采访推广他的新书《如何避免气候灾难》中说道。书中讲述到未来畜牧业减少碳排放的挑战性相当大，最好的方式是使用合成植物性肉类的蛋白质替代品。

盖兹在接受采访时说，创新并大胆的与政府政策结合，可以帮助全球应对气候变化并建立可持续的全球粮食体系。他还特别强调成功的肉类替代品公司，例如孟菲斯肉类公司(Memphis Meats)的细胞培养业(该公司成功以细胞培养出牛肉，而不需要牺牲牲畜)和人造肉公司「不可能食品」(Impossible Foods)以及「未来肉」(Beyond Meat)的素食蛋白产品，它们都是有效的肉类替代品。

盖兹在受访时被询问到：「您认为以植物为基础的肉和实验室种植的肉类是否可以完全解决全球蛋白质问题，即使在贫穷国家也是如此？」盖兹回答说，「我认为最贫穷的80个国家不会食用植物肉，但我的确认为所有富裕国家都应转向100％植物肉。人们可以逐渐习惯口感上的不同，并且随着时间的推移科技的进步将使植物牛肉口味变得更好。」

盖兹过去就非常支持植物肉市场并投资植物肉类公司，他认为：「农业这区块的总排放量大约18%，而畜牧就占总排放量的一半，其中绝大部分是来自牛只，每获得一卡路里的牛肉就要用八卡路里来饲养牛，生产牛肉是特别没效率的。这意味着比起车子、卡车、火车等交通运输的加总排量来说，畜牧业才是产生温室气体的主因。植物性饮食才是能够更有效使用自然资源的方式。假如全部国家将拿来喂养动物的饲料拿来成为粮食，我们就能再多养活三十五亿人口的人类。」