妈妈吃了都说好的凉拌藕片
在南昌从小吃到大,风靡大街小巷的凉拌藕片,特别适合夏天!做起来也很方便!
用料
藕 | 1-2节 |
盐 | 酌情添加 |
白糖 | 小半勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1甩 |
麻油 | 1勺 |
蒜末 | 若干 |
葱末 | 若干 |
鲜辣椒碎 | 若干 |
辣椒粉 | 1勺 |
白芝麻 | 1勺 |
妈妈吃了都说好的凉拌藕片的做法
莲藕洗净去皮切片,最好选用脆藕,厚度随意,不用太厚,南昌市大街小巷卖的都是很薄的一片~
水中加盐,把藕片扔下去煮,10-20分钟都可,喜欢脆的就煮短点时间。煮好后,捞出藕片晾凉(尽量不要带水),剩下的煮藕水可以单独乘出来喝,很有营养的~
煮藕的同时我们可以备凉拌用的酱汁,菜谱里的配料可以按照个人爱好自行取舍添加。蒜末、葱末、辣椒碎、辣椒粉、白芝麻这些放上面。如果不喜欢吃生蒜和省辣椒可以先用油爆一下。
锅中烧一些油,差不多冒烟一阵子后就可以浇在凉拌酱料上面啦,然后加点麻油进去搅和搅和搅和~
最后,把酱料放进藕片里拌匀就可以啦!多的酱料还可以拌面拌粉也是超香的!!!