前景看涨！植物性海鲜市场未来十年激增13倍达13亿美元

海鲜植物性替代品市场即将爆炸性成长。在纪录片《Seaspiracy》播出之後发布一份全新的市场报告中发现，从2021年到2023年，全球植物性鱼市场复合年均成长率(CAGR)将激增至令人赞叹的28%左右，到2031年更将达到13亿美元的价值。

有趣的是，该报告发现「植物素虾」会成为未来几年消费最多的海鲜。目前植物虾的生产商包括有美国New Wave Foods、泰国Thai Union、新加坡Shiok Meats (以细胞培养)、台湾永禄丰与松珍，还有以产品「椰子虾」获奖的The Plant-Based Seafood Co。

素食虾国家市场分析

目前在海鲜替代品市场是以素鱼排为主，而根据该报告显示素鱼柳快要迎头赶上。大豆为制作素食最主要的来源，其次是将要爆增的小麦蛋白。

报告中指出，根据前十年发表的详尽研究，马丁鱼、大鳕鱼、大鲨鱼、鲔鱼和箭鱼等大型掠食性鱼类中有90％已从世界海洋中消失。此外，世界上70％的海洋鱼类资源已被完全捕捞。

而联合国的一份报告得出结论，全球28％的渔业被过度捕捞或枯竭。在世界上最大的鱼类中，有17种中有15种处於最高开发水平或正在枯竭。

由於上述趋势，世界各地的政府和非政府组织都在敦促消费者饮食习惯发生范式转变。因此，自从过去几年以来，实验室培养的和植物来源的肉类产品的流行已成为中心焦点。诸如永禄丰、松珍、Gardein、Sophie's Kitchen、New Wave Foods、Good Catch和Ocean Hunger Foods Inc.等众多公司已经出现，它们提供高质量的，遵守法规的植物性海鲜产品。

台湾永禄丰的素食大明虾

令人鼓舞的是，根据美国农业(the U.S. Department of Agriculture)数据，在1986年至2016年之间，每人平均罐装鲔鱼消费量减少41%以上，从3.6磅降至2.1磅。其强烈的味道，加上对高汞浓度的担忧，都被认为是造成这种情况的一些主要理由。

一位报告分析师评论说：「人们对健康替代食品日益倾向，以及迅速枯竭的全球鱼类资源，促使消费者选择以植物性食品来替代主要的海鲜种类，进而带动植物性鱼类产品的销售。」

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