心脏病是头号杀手。吃素食晚餐可以改变这种状况。

根据内分泌学会的临床内分泌与代谢杂志上发表的一项新研究，每天只吃一次素食可以显著降低患心血管疾病的风险。研究特别指出，晚餐是决定一个人风险的关键一餐。从27个国家收集的数据，从国家健康和营养检查调查（NHANES）中提取的1000名成年人发现，那些食用富含全碳水化合物和低饱和脂肪的植物性饮食的人患心脏病的风险降低了10%。

研究人员很快指出，进餐时间对降低人患心脏病的风险起着重要作用心脏病发作，中风和充血性心力衰竭。虽然他们提倡在任何时候都吃健康的饮食，这项研究的作者指出，如果在早餐而不是晚餐时吃这些食物，人们仍然可以食用肉类和精制碳水化合物，并降低患心脏病的风险。植物性饮食的力量如果只是在晚餐时不吃动物产品，可以降低患心脏病的风险10%，完全不吃动物性食品可能对一个人的健康产生更大的影响。

事实上，几项研究已经证明健康的心脏和食用植物性食物之间存在着积极的联系。2019年一项针对10000名参与者的研究发现，植物性饮食与降低32%的心脏病死亡风险有关。美国心脏协会也在2018年发布了一项研究，警告人们不要食用肉类，指出食用动物脂肪会增加21%的死亡风险，而食用植物中的不饱和脂肪则会降低16%的总死亡风险。这项新研究将“6岁之前的素食主义者”的饮食模式转变为“6岁之前的素食主义者”。

紧随其后的是包括副总统哈里斯在内的许多人，他们要求人们在下午6点（或晚餐时间）之前不要食用动物产品。六岁以后，一个人可以自由食用动物产品。虽然这可能有助于人们调节他们的动物消费，但鉴于这项最新的研究，这种饮食观念可能会使其追随者面临更高的心脏病风险。