这种纯素肉类的碳Footprint比牛肉低130倍

总部位于伦敦的可持续发展公司推力碳公司今天发布的一份分析报告显示，精加工——一种纯素肉类替代品的碳足迹比牛肉低130倍。代表英国主要的制成品生产商LoveSeitan编制的分析报告显示，虽然100公斤的制成品产生46.6公斤的二氧化碳当量（CO2e），但同样数量的牛肉产生6公斤的二氧化碳当量，这一分析提供了一个很好的例子，说明为什么精鞣剂对环境的保护比动物产品好得多。LoveSeitan的联合创始人史蒂夫·斯温登说：我们的seitan蛋白质含量高，脂肪含量低，可持续性是牛肉的130倍。

我们预计，这一新数据将使人们在下一餐选择牛肉、羊肉、鸡肉或奶酪之前三思而后行。当然，我们推荐精加工作为完美的替代品，它更健康，相对而言碳足迹也很小。除了牛肉，分析还研究了其他肉制品，发现100公斤的羊肉和鸡肉分别产生2400公斤和600公斤的二氧化碳排放。虽然奶酪的碳足迹常常被忽视，但这项分析还发现，100公斤的乳制品导致2100公斤的二氧化碳排放。除精加工外，豆腐的足迹也相对较低，100公斤的大豆制品排放了300公斤的二氧化碳。

斯温登说：“如果你真的关心气候变化和碳排放问题，只要记住，你可以用130个精加工汉堡来换取与一个牛肉汉堡相同的碳足迹。”让那一个沉下去。”

什么是精粉？精粉是由小麦面筋（小麦中的主要蛋白质）制成的，经过洗涤后形成纤维状的面团，可以替代肉类。有弹性的面团可以吸收腌料，可以用烤肉、炒肉等同样的方法烹调é当中国文化几个世纪以来一直食用小麦面筋时，“精打细算”一词最早是1961年在日本由George Ohsawa创造的，他是长寿饮食的创始人，在60年代将多功能素食肉类带到了西方。2021年10月18日是大沙娃的生日，为了纪念环保素食主义者的肉制品，我们将庆祝世界精加工日。环保素食主义者的肉制品除了精加工和豆腐外，品牌素食主义者的肉制品也比动物来源的肉制品更环保。

谈到Beyond汉堡，密歇根大学进行的生命周期分析（LCA）将植物汉堡与四分之一磅牛肉汉堡的环境影响进行了比较，发现Beyond汉堡减少了99%的水，93%的土地，与动物源汉堡相比，它的能源消耗减少了43%，温室气体排放量减少了90%。同样，最近欢迎巴黎气候协议建筑师克里斯蒂安娜·菲格雷斯（Christiana Figueres）加入董事会的“不可能食品”（Impossible Foods）也表示，它以植物为基础的“不可能汉堡”（Impossible Burger）使用的土地减少了96%，水减少了87%，由于纯素肉类替代品的碳足迹更小，世界各地的教育机构都在抛弃牛肉以拯救地球，包括伦敦政治经济学院、剑桥大学、东英吉利大学、，伦敦大学和葡萄牙科英布拉大学的金匠。