日豆腐大厂Somenoya用新大豆技术推出植物肉SoMeat
成立於1862年江户时代的历史悠久的豆腐制造商Somenoya TOFU 推出日本第一家植物肉SoMeat，利用日本的传统技术将植物肉推向全世界。
Somenoya公司网站写着：「大豆拯救世界」。Somenoya小野代表说，「我以前非常喜欢吃肉，从早上就开始吃牛排。但是，随着女儿的出生，我开始意识到全球环境，并希望通过自己的业务解决环境问题。」在了解了肉与环境问题之间的关系之後，他开始对员工和研发团队进行替代肉的研发。
经过反覆试验，豆腐块和大豆制成的烤肉排被推出了。尽管当时的主要客户几乎是Vegan族群，但非素食主义者的需求自去年以来也急剧增加。小野说：「到2020年，大众媒体开始报导有关大豆肉和全球环境的新闻，消费者的意识已经开始改变。」
2021年，新「植物碎肉」问世。小野先生说：「我们研发出替代绞肉的植物肉後，我们就立即推动国内食品制造商的产品开发。」他充满信心，「它的使用方式可与动物绞肉完全相同。」尽管在开发时很难设计出植物绞肉的质地，但在Danisco Japan的技术合作下，我们完成了兼具口感与质地的新植物绞肉。
「由於江户时代人口激增，因此日本有毁林的历史，据说当时有80％的森林被砍伐。modoki cuisine(仿制食物)开始发展，与当时的背景产生强烈的关联。」小野先生继续表示，「当我们在搜寻相关资料时，有很多在modoki菜肴中使用豆腐的菜肴，例如：Ganmodoki =炸豆腐饼(替代鸡肉)，Giseidofu =假煎蛋卷。如果看一下日本的历史，豆腐和替代肉可能有很高的相关性。
目前，植物肉制品主要提供零售业务，但在未来该公司将会透过食品制造商加强批发销售。小野先生表示，「现在只有成年人才能改变全球环境。我希望继续进行研发，使环保的活动能够更酷炫的方式传递。」
