这家公司破解了纯素煮鸡蛋的代码，这里有卖鸡蛋的地方

新加坡的纯素食品制造商OsomeFood刚刚推出了一个全素煮鸡蛋。这个看起来很逼真的OsomeEgg是由一种真菌蛋白mycoprotein制成的，这种真菌蛋白含有许多动物蛋白中的必需氨基酸，还有胡萝卜汁、杏仁奶、土豆淀粉、橄榄油、瓦卡麦、黑盐、，即食鸡蛋可直接通过OsomeFood的网站以14.99美元的价格购买，每包4个，在新加坡交货。

根据该网站的介绍，该产品是冷冻的，可以在冰箱里过夜解冻，也可以将鸡蛋在水中煮沸10到25分钟解冻。OsomeFood旨在利用海藻、姜黄、牛蒡和芝麻籽等超级食品，创造出可持续发展、营养价值高的纯素产品。该公司还销售纯素海鲜产品和用霉菌蛋白制成的高蛋白面条。纯素鸡蛋市场的最新数据显示，2020年，植物性鸡蛋种类增长了168%，几乎是传统鸡蛋的10倍。

自2018年以来，植物性鸡蛋种类增长了700%以上，是传统鸡蛋的100倍之多。有许多初创企业正在努力创造传统鸡蛋的替代品，以填补这一空白。总部位于加利福尼亚州的食品科技公司Eat Just广为人知，并迅速在全球范围内扩大其纯素鸡蛋产品的供应。自2018年推出12盎司液态纯素鸡蛋以来，Eat Just以Eat Just的纯素绿豆炒蛋的鸡蛋当量计算，已经卖出了相当于1亿个纯素鸡蛋。

2020年4月，该公司首次推出了一种预焙折叠的JUST Egg，据该公司称，它很快成为美国五大超市销售冷冻早餐的头号商品。Eat JUST产品已经在超过20000个零售点和1000个餐饮服务点销售。在零售业之外，JUST Egg在全球范围内的菜单上的势头正在增强，包括在中国的快餐连锁店Dicos，一月份在几个菜单项上用JUST Egg取代了鸡蛋。在加拿大，快速休闲连锁店Copper Brand刚刚在早餐菜单上添加了素食鸡蛋作为四个三明治的一部分。

在美国，纯素鸡蛋刚刚被添加到咖啡连锁店Peet's coffee和Philz的菜单中，这两家公司都提供纯素早餐三明治，仅用鸡蛋、植物肉和非奶奶酪制成。目前，Eat just正在新加坡与Proterra Asia合作建立最先进的蛋白质生产设施，亚洲最大的食品投资基金。合作伙伴将作为Eat Just Asia运营，该工厂将成为新加坡最大的植物蛋白工厂，为亚洲各地的鸡蛋生产和分销合作伙伴提供服务。