南非获得了第一个纯素鸡蛋，鸡蛋由当地主食绿豆制成

由于总部位于加利福尼亚州的Eat Just和市场平台Infinite Foods之间的合作关系，南非即将品尝到它的第一个纯素鸡蛋。此次合作将通过零售商Wellness Warehouse和Infinite Foods的电子商务网站将纯素鸡蛋的折叠形式带到南非。在商店里，折叠好的鸡蛋将在冷冻货架上以一盒四个的形式出售。在大开普敦、约翰内斯堡和德班，包括莱西、杰克逊和大开普敦熟食店，绿豆纯素鸡蛋也将出现在餐厅菜单上。

Eat Just是一家位于食品技术前沿的创新公司，使其成为帮助无限食品解决食品安全、健康和食品安全问题的绝佳合作伙伴，无限食品公司创始人兼首席执行官米歇尔·阿德尔曼说我们对这一合作关系创造的机会感到兴奋，因为它体现了无限食品的精神，创造了社会经济可持续性，促进了植物发展的生活方式，并利用技术将优质产品推向市场。

纯素鸡蛋进入南非，正如世界许多地区的情况一样，鸡蛋是南非烹饪中常用的食物，平均每人每年消费7公斤（15磅）的鸡蛋，这意味着南非每年消费1.6亿个鸡蛋。虽然鸡蛋的胆固醇含量高出了名，但鸡蛋完全是由植物制成的，这意味着它不含任何胆固醇，而是提供了一种对心脏健康、富含蛋白质的早餐、午餐和晚餐选择。

阿德尔曼说：你能为地球带来的最大个人影响是你选择吃的食物，而刚刚折叠好的鸡蛋产品可以让消费者做到这一点。”随着非洲人口的快速增长（预计到2050年将达到22亿），将美味、营养和可持续的食物纳入我们每顿饭的饮食比以往任何时候都更为重要。“除了不含胆固醇，鸡蛋还具有环境效益。与传统鸡蛋相比，该产品的成分用水少98%，土地少86%，碳排放量少93%。

Eat Just首席执行官兼联合创始人Josh Tetrick说：“我们非常感谢我们的创新团队，他们为我们的生活带来了对社会和环境产生积极影响的创新理念，而Infinite Foods是我们进军该市场的理想合作伙伴。”他们为非洲消费者带来了宝贵的专业知识，并拥有价值链来支持我们向家庭和餐厅的消费者提供这一开创性的产品。“纯素食者纯蛋全球食品公司于2018年在零售店推出了其创新的纯素食者纯蛋，采用12盎司的可倒式制作，用于制作炒菜，煎蛋卷、蛋饼、炒薯条和烘烤。2020年4月，该公司首次推出一款预焙折叠鸡蛋。

自那以后，像Philz和Peet's这样的咖啡连锁店将其作为素食早餐三明治的一部分添加到了菜单中。JUST Egg是从篮球明星凯德·坎宁安（今年NBA第一选秀）到音乐艺术家利佐等所有人的最爱。现在，JUST Egg在超过20000个零售点和1000个餐饮服务点均有售。除南非外，折叠版JUST Egg于4月在加拿大1000多家杂货店推出。在韩国，由于新的禽流感爆发，鸡蛋价格最近飙升了57%。

JUST Egg正在前往该国，以帮助其度过鸡蛋短缺的难关，预计将持续到2022年。在那里，素食鸡蛋将在流行连锁店巴黎法式面包和巴黎牛角面包的菜单上提供，然后扩展到零售和电子商务。在中国，一月份，美国顶级快餐连锁店之一迪科斯的菜单上出现了纯素鸡蛋，这使得纯素鸡蛋获得了一些重要地位。

Dicos不仅在菜单上列出了五种纯素鸡蛋，而且该连锁店还用绿豆纯素鸡蛋取代了动物源性鸡蛋，这是一家大型快餐店首次在多种常规菜单上以动物为基础的产品与植物为基础的产品进行交换。自推出以来的三年时间里，JUST Egg已售出相当于1亿个鸡蛋的纯素食品。