世界著名烹饪学校蓝带开设首个纯素糕点课程

11 月 1 日，世界著名的烹饪学校蓝带国际学院将开设首个纯素糕点课程。植物性糕点在线证书课程为学生提供烘焙基础知识、过敏原和替代品方面的教育。为期 10 周的课程由蓝带厨师设计并授课，包括在线烹饪演示、理论课程、教程和研讨会。该课程探索了充气、乳化、增稠和凝固方面的各种技术，以帮助学生创造以植物为基础的经典糕点版本，以保持他们在烹饪界的竞争力——烹饪界继续偏向于注重可持续性和健康的烹饪.“该证书基于基本技术和经典糕点传统，仅使用植物性成分，这在行业中发展迅速，蓝带糕点店副主管 Nicolas Houchet 在一份声明中说。

根据客户对营养和健康饮食的兴趣，该课程旨在提供一种新的糕点艺术方法。”在线糕点证书的费用为 1,699.00 欧元（1,959 美元），以蓝带植物性烹饪艺术文凭为基础，是一种它于 2020 年宣布了该计划，该计划将于明年在其伦敦校区开始。蓝带正在创建短期课程、在线教育和专业发展计划，以满足植物性烹饪领域对教育的指数需求。素食烹饪学校虽然一些顶级烹饪学校提供植物性资源和课程，但一些学生选择参加一个完全素食的机构——近年来该机构的可用性有所增加。

去年，博尔德，科罗拉多州成为素食融合烹饪学院 (VFCA) 的所在地，在那里备受赞誉的素食厨师 Mark Reinfeld 帮助学生实现他们的植物性烹饪技巧。学校提供培训有抱负的厨师的计划，帮助现任厨师学习植物性烹饪技术，并激励家庭厨师将植物性菜肴带到他们的餐桌上。开业后，VFCA 向科罗拉多州申请成为该国第一所获得认可的纯素烹饪学校。拉斯维加斯拥有该国一些最豪华的酒店和自助餐，很快就会拥有第一所纯素烹饪学校。由当地厨师 Mindy Poortinga 和 Heather Heath 创立，Vegas Vegan Culinary School & Eatery 将在熟食店和咖啡馆柜台旁边提供各种有趣的烹饪课程。学校未来还将提供送餐服务。

素食烹饪偶像和餐馆老板马修肯尼在 15 多年前开设了他的同名素食烹饪学校马修肯尼烹饪学校。去年，肯尼推出了未来食品研究所 (FFI)，这是一所在线烹饪学校，其使命是使植物性食品成为常态。目前，FFI 提供 Foundations 和 Home 两门课程，均以一流的录像、优雅的摄影和 Kenney 的专有课程为特色。为烹饪艺术创造更美好的未来。

4 月，主厨 Daryl Shular 与素食品牌 Meatless Farm 合作，在他位于佐治亚州亚特兰大的烹饪学校和餐厅、Shular Institute 和 Farmed Kitchen & Bar 使用该品牌的产品。如何烘焙素食：鸡蛋、牛奶和黄油替代品指南秋季烘焙所需的 16 种基本素食产品素食烘焙的终极指南

Anna Starostinetskaya 是 VegNews 的高级新闻编辑，她一直关注她家乡加利福尼亚州旧金山市和其他任何地方的素食主义者的所有事情。