Valrhona 推出首款纯素牛奶巧克力以改善餐厅甜点菜单

法国巧克力巨头 Valrhona 最近推出了 Amatika 46%，这是其首款纯素牛奶巧克力。由法国素食协会认证的素食主义者，这种新巧克力由单一来源的马达加斯加可可制成，具有可可的主要风味、奶油谷物的次要风味和烤杏仁的风味。

Amatika 的奶油质地让位于可可、烤杏仁和一丝酸味，让人想起马达加斯加花园宁静氛围中的野餐，Valrhona 在新巧克力的销售手册中说。Valrhona 创造了供烹饪专业人士用于植物性糕点的巧克力，并收集了几种纯素食谱，以在宣传册中展示 Amatika，包括纯素慕斯、奶油和甘纳许等必需品；以及由 Valrhona 糕点厨师兼创意总监 Frédéric Bau 开发的复杂纯素巧克力馅饼。

我们新的纯素牛奶巧克力 Amatika 46% 为工匠提供了纯素糕点制作的新灵感来源，也是一种从人群中脱颖而出的方法， 该公司在社交媒体上发帖称。味道和质地与众不同，满足了世界各地糕点厨师的需求和创造力。

⁠一种独特的巧克力，像牛奶巧克力糖衣一样甜而奶油，但像单一产地一样强大。纯素牛奶巧克力是一种东西牛奶。然而，素食牛奶的激增——现在由各种植物制成，如燕麦、榛子、开心果、土豆、以及更多——在牛奶巧克力棒中创造了合适的乳制品替代品。

大品牌开始涉足黑巧克力领域，探索纯素牛奶巧克力的可能性。在英国，近年来几乎每个巧克力巨头都推出了纯素牛奶巧克力。经过六个月的开发，Mars 于 2019 年推出了第一款纯素牛奶巧克力 Galaxy 系列。这些巧克力棒由榛子酱和大米糖浆制成，而不是牛奶，有光滑的橙色、焦糖和海盐以及焦糖榛子口味。瑞士巧克力巨头 Lindt 去年在其 HELLO 系列下推出了自己的三种口味——饼干、咸焦糖和榛子，进入了纯素牛奶巧克力游戏。

从纯素食 KitKats 到吉百利新推出的光滑巧克力和咸焦糖口味的杏仁糊巧克力棒（已经开发了两年多），纯素牛奶巧克力在国外并不短缺。在美国，好时一直在悄悄测试纯素牛奶用燕麦牛奶代替乳制品制成的巧克力棒。Oat Made 巧克力棒有经典的深色和特级奶油杏仁和海盐口味，可在包括 Target 在内的部分零售商处购买，这是好时在 2022 年 6 月之前进行的实时营销测试的一部分。

在受欢迎的杂货连锁店 Trader Joe's，口味制造者开发了一种纯素巧克力棒，由商店现有的 Trader Joe's 杏仁饮料（杏仁奶代码）制成。经过几个月的开发，您需要了解的 25 种意外纯素巧克力棒布朗纳博士制作纯素巧克力就像做肥皂一样：可持续的新型粘稠纯素焦糖巧克力糖棒在全国范围内推出。